绿豆汤为什么煮出来是红色的 绿豆汤的颜色为什么会变

许多网友对绿豆汤为什么煮出来是红色的，绿豆汤的颜色为什么会变不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下

绿豆汤是解暑的最佳饮品。绿豆也很好用。

富含膳食纤维，对肠胃有帮助。我们在煮绿豆汤的时候，不一定会煮出绿汤，有时会变成褐色、褐色甚至是红色，这其实和绿豆汤的煮法有关。

为什么绿豆汤煮出来是红色的？绿豆汤的红色是绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应而形成的；也可能是绿豆中含有大量金属离子和铁离子的水反应引起的；也可能是铁锅和绿豆中的铁离子引起的。它是由成分反应引起的。

绿豆汤煮红了就可以吃了，没有任何毒性。红绿豆汤和绿豆汤的区别在时间上，绿豆汤在冷水下的锅里煮的时间短。

水温方面，如果水烧开了，加入绿豆，那一定是红汤。在清热解暑方面，绿豆汤含有多酚类抗氧化物质，是人们清热解暑的根本。

绿豆汤由绿变红，多酚类物质被氧化，但仍有清热解毒的药用价值。另外，北方煮的绿豆汤多呈红色，而南方煮的绿豆汤多呈绿色，这与北方的碱性水和南方的酸性水有关。

绿豆汤为什么会变色？水煮前的豆子与水煮后的豆子颜色不同。绿豆汤变红是因为长期在空气中会被氧化。

绿豆煮熟后，若与空气接触，其部分活性物质会被氧化，颜色由绿变红。煮绿豆汤时忌开盖，喝的时候最好打开，这样绿豆汤煮开后很快就变绿了。

清热作用好，但清热作用差。但是，绿豆煮久了汤色会变得浑浊，清热效果差，但是清热解毒的效果不错。