大列巴面包做法和配方下厨房 俄罗斯大列巴面包做法和配方

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你好，我是华二。我们家不太爱吃烘焙食品，但大吧是个例外。经过多次实验，配方如下(我是用全麦面粉做的，无糖，比较健康):材料(两袋480克的数量):1。高筋面粉250克，全麦面粉250克。红磨坊全麦面粉。如果不喜欢全麦面粉的味道，可以减少全麦面粉的比例；酵母2.5克，土鸡蛋3.1克，盐4.3克，蜂蜜5.15克(喜欢甜的可以多加)，黄油6.20克。

7.牛奶要适量。8.核桃仁240g。9.120克葡萄干运动：1。在面粉中加入酵母、蜂蜜、盐和鸡蛋(盐和酵母是分开的)，加入牛奶揉成面团，分几次加入少量牛奶，揉成球状后加入黄油。全麦面粉的面团比较硬，不易成膜，要揉成团，放在温暖的地方一次。2.将核桃切成小块，放入烤箱120度烤10分钟。烤好后去掉核桃皮，比较苦，会影响口感；

3.把面团送至1.5-2倍大小即可。检查面团是否好：用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞。如果它不收缩或塌陷，它就是好的。如果它缩回去了，那就糟了。如果崩溃了，那就好。4.揉面排气，分成两份，擀成长方形面片，厚度约0.3-0.4厘米；5.从头到尾拿出两厘米，把核桃仁和葡萄干，120克核桃仁和60克葡萄干铺在一个Lieba里，用手压，让核桃仁和葡萄干尽量粘在面团上；

6.把面团卷起来，卷紧，收尾；7.放入烤箱进行第二次烘烤。我的是很便宜的烤箱，没有发酵功能，所以我在烤箱里放了一碗温水；8.1.5倍大，撒上面粉，切几次；9.烤箱预热到180度，烤30分钟。仔细观察，上色时盖上锡纸。谢谢你。希望我的回答对你有帮助。以下是我前天做的Grand Lieba: