大列巴面包做法和配方下厨房 俄罗斯大列巴面包做法和配方
许多网友对大列巴面包做法和配方下厨房,俄罗斯大列巴面包做法和配方不是很了解,下面让艾巴小编为大家介绍下你好,我是华二。我们家不太爱
许多网友对大列巴面包做法和配方下厨房,俄罗斯大列巴面包做法和配方不是很了解,下面让艾巴小编为大家介绍下
你好,我是华二。我们家不太爱吃烘焙食品,但大吧是个例外。经过多次实验,配方如下(我是用全麦面粉做的,无糖,比较健康):材料(两袋480克的数量):1。高筋面粉250克,全麦面粉250克。红磨坊全麦面粉。如果不喜欢全麦面粉的味道,可以减少全麦面粉的比例;酵母2.5克,土鸡蛋3.1克,盐4.3克,蜂蜜5.15克(喜欢甜的可以多加),黄油6.20克。
7.牛奶要适量。8.核桃仁240g。9.120克葡萄干运动:1。在面粉中加入酵母、蜂蜜、盐和鸡蛋(盐和酵母是分开的),加入牛奶揉成面团,分几次加入少量牛奶,揉成球状后加入黄油。全麦面粉的面团比较硬,不易成膜,要揉成团,放在温暖的地方一次。2.将核桃切成小块,放入烤箱120度烤10分钟。烤好后去掉核桃皮,比较苦,会影响口感;
3.把面团送至1.5-2倍大小即可。检查面团是否好:用手指蘸面粉,在面团中间戳一个洞。如果它不收缩或塌陷,它就是好的。如果它缩回去了,那就糟了。如果崩溃了,那就好。4.揉面排气,分成两份,擀成长方形面片,厚度约0.3-0.4厘米;5.从头到尾拿出两厘米,把核桃仁和葡萄干,120克核桃仁和60克葡萄干铺在一个Lieba里,用手压,让核桃仁和葡萄干尽量粘在面团上;
6.把面团卷起来,卷紧,收尾;7.放入烤箱进行第二次烘烤。我的是很便宜的烤箱,没有发酵功能,所以我在烤箱里放了一碗温水;8.1.5倍大,撒上面粉,切几次;9.烤箱预热到180度,烤30分钟。仔细观察,上色时盖上锡纸。谢谢你。希望我的回答对你有帮助。以下是我前天做的Grand Lieba:
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