重庆有名的渝菜十大江湖菜 重庆十大名菜

许多网友对重庆有名的渝菜十大江湖菜，重庆十大名菜不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下

：1、重庆毛肚火锅

中国美食：重庆十大经典名菜

重庆火锅，又名毛肚火锅、麻辣火锅，是重庆当地著名的传统名菜。属于重庆菜系。用餐方法。其主要原料为牛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血。历经数百年，重庆火锅形成了独特的火锅文化，具有麻辣鲜香、香气独特、色泽鲜艳、味道鲜美、菜品多样、底料独特等特点。 2016年，“重庆火锅”入选“重庆十大文化符号”第一名。重庆毛肚火锅在中国烹饪协会主办的“世界发布‘中华美食’活动暨全国省区经典名菜”中入选重庆名录，并被评为重庆十大经典名菜之一的“中国菜”。

：2、水煮鱼

中国美食：重庆十大经典名菜

水煮鱼，俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是川渝地区的名菜。是重庆江湖菜的代表，也是重庆的经典名菜。重庆水煮鱼味道滑嫩、油而不腻、麻辣鲜香。 “水煮鱼”原是川菜传统名菜，采用小河燕邦菜的煮法。煮制技术通过夏河浜川菜馅饼得以发扬光大。这道菜获得了大奖，并使其蓬勃发展。从此，厨师开始专心研究“水煮鱼”，在鱼的特性、麻辣的搭配、色型的创新等多方面力求精益求精。经过一年多的努力，使重庆水煮鱼成为川菜水煮系列中的名菜之一。水煮鱼在中国烹饪协会主办的“世界出版‘中华美食’活动暨全国省区经典名菜”中入选重庆名菜，并被评为重庆十大经典名菜之一的“中国菜”。

:3、毛学网

中国美食：重庆十大经典名菜

毛血旺是重庆名菜。它起源于重庆，流行于重庆及西南地区。 《重庆菜烹饪标准体系》也是重庆菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺以鸭血为主要原料。烹饪技术主要是炒菜。口味麻辣，历史悠久。相传20世纪40年代，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一位王姓屠夫。剩下的内脏将被低价加工。王儿媳妇张觉得可惜，就在街边摆了个小摊，卖牛杂汤，用猪头肉、猪骨、生姜、胡椒、料酒，用小火熬煮，加入豌豆熬汤，加入猪肺叶、肥肠，味道鲜美，逐渐成为重庆的一道经典特色菜。毛血旺被中国烹饪协会评选为重庆十大经典菜肴之一。

:4、辣子鸡

中国美食：重庆十大经典名菜

辣子鸡是川渝地区的经典传统名菜。也是川辣系列的经典代表菜。花椒、味精等材料精制而成，也是川渝地区一道著名的家常川菜。辣子鸡也因各地制作方法不同而具有不同的特点。这道菜麻辣香香，但又不太辣。吃起来有汗味，却停不下来。重庆辣子鸡尤以歌乐山辣子鸡为代表。家鸡均新鲜宰杀烹制，保持新鲜、肥美。香气四溢，诱人食欲，麻辣酥脆，鲜嫩可口。辣子鸡被中国烹饪协会评选为重庆十大经典菜肴之一。

：5、酸菜鱼

中国美食：重庆十大经典名菜

酸菜鱼，又名酸汤鱼，是重庆的一道经典菜肴。以其独特的调味料和独特的烹饪技术而闻名。流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的先驱之一。属于重庆蔬菜。酸菜鱼多以草鱼为主料，配以泡菜等配料烹制而成，味道酸辣。它的鱼肉可以为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质，它的酸菜中的乳酸可以促进人体对铁的吸收，增加人们的食欲。酸菜鱼作为一道非常有名的农家特色地方菜，在中国烹饪协会主办的“世界出版‘中国菜’活动暨全国省区经典名菜”活动中入选重庆榜，并被评为“中国菜”。重庆十大经典菜肴。

：6、钱江鸡杂碎

中国美食：重庆十大经典名菜

钱江鸡杂是重庆钱江焖锅系列的代表菜。它采用土家烹调方法，以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，将鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖椒、鲜葱等。其烹调麻辣鲜香、色鲜美、醇厚可口，成为重庆著名的江湖名菜。这道菜有浓浓的鸡杂味。与辣椒、泡椒、葱、姜、蒜一起炒。将红泡椒和嫩泡萝卜放入热菜油中煮，不仅可以去除鸡内脏的异味，而且使成品菜变得酥脆。嫩、鲜美、辣，会大大增加人们的食欲。潜江鸡杂在中国烹饪协会主办的“世界发布‘中华美食’活动暨全国省区经典名菜”中入选重庆名菜，并被评为全国十大经典名菜之一。 “中国菜”重庆。

：7、重庆烤鱼

中国美食：重庆十大经典名菜

重庆烤鱼是重庆传统名菜，起源于重庆万州。川菜特色、川味火锅材料口味独特、营养丰富。万州烤鱼将鱼切好清洗干净，平放在铁夹里，放在炉子上用木炭烤，放在特制的铁板上，淋上黄油、红油、白糖、花椒、花椒和其他调味品，炒匀即可。作为底料，放入芹菜、豆芽等清爽蔬菜，味道咸辣。重庆烤鱼被中国烹饪协会评选为“中国烹饪”重庆十大经典菜肴之一。等待。

:8、来风雨

重庆“江湖菜”鼻祖

来凤鱼是重庆名菜。属于渝派川菜，是重庆“江湖菜”的鼻祖。之后还有辣子鸡、芋头鸡、油亭鲫鱼、泰安鱼等，后来这些流行的“江湖菜”，在烹饪技法上，并没有摆脱“来凤鱼”，堪称重庆江湖菜的代表菜。经过历史的发展，重庆凤凰鱼逐渐形成了麻、辣、甜、酸、荔枝、橘子、桂花、菠萝等十几种口味。白玉鱼块、玛瑙鱼肠、虎皮鱼、敞口鱼、浸鱼、米蒸鱼、烤白鱼、脆皮鱼、鱼子、鱼松、鱼浆、鱼汤等数百种。鱼类菜肴。

:9、啤酒鸭

啤酒鸭是重庆风味独特的特色美食。是下河浜重庆江湖菜干烧系列的代表菜。啤酒鸭据说起源于清代，是重庆的一道经典传统菜肴。有很多方法可以实现。主要原料是鸭肉和啤酒。将鸭肉与啤酒一起炖煮，使滋补的鸭味更加浓郁。鸭肉不仅味道鲜美，还有一股啤酒的香味。

:10、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是夏河浜川菜重庆江湖菜泡椒系列的代表菜。该菜麻辣鲜美，肉质细嫩滑爽。泡椒牛蛙也是四川、重庆等地的一道经典家常菜。它很常见，而且很容易烹饪。煮熟后，味道咸鲜，肉质细嫩，色泽红亮，泡菜香气浓郁。此菜是将牛蛙宰杀，去掉头、皮、内脏，洗净，斩块，用盐、胡椒粉、干黄豆粉、料酒调味。泡好的红辣椒去蒂和籽切段，葱洗净切段，泡好的姜切成姜米。炒锅中的油烧热至70%热，然后将牛蛙起锅，牛蛙已经滑了，已经碎了。炒锅放少许油烧热，放入姜米和泡椒炒香，加入牛蛙，煮料酒，加入味精、葱结，转锅装盘。