酒酿的做法与步骤窍门 如何在自己家里酿酒

许多网友对酒酿的做法与步骤窍门，如何在自己家里酿酒不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下

甜酒是一种非常受欢迎的小吃，也叫发酵米酒，由糯米发酵而成。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不爱喝酒的女生都对甜酒情有独钟。在家制作并不难。如果你掌握了以下几个关键，你几乎不会失败。

提前把糯米泡透，直到可以用手指捏碎；一定要等蒸好的糯米温度降下来(至少30度左右)，再拌上酒曲。如果温度过高，发酵的细菌就会被杀死。但酒在完全冷却后更甜；酒曲用量：糯米500克加安琪酒曲3克，水130毫升左右。

如果买其他清酒曲，问清楚用量；在整个过程中，手、工具和器具应保持清洁，避免接触油和生水；否则细菌太多可能导致发酵失败；发酵过程应该是密封和温暖的。

先说整个制作过程：首先我们把糯米洗干净，提前泡一夜。我们需要更多的水，糯米还是很吸水的；然后放在锅里半小时，放在干净的容器里，打散，散热到不烫温度差不多的程度，用同样凉的开水把酒曲溶解，然后拌入糯米；搅拌均匀后，中间挖一个酒窝。最后在糯米上倒一点凉白水。然后，就可以封了。可以把衣服包好，放在温暖的地方发酵。

最适宜的发酵温度是30度左右，48小时左右(视温度而定，可每12小时检查一次)。最后发酵够了，放冰箱里停止发酵，尽快食用。

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