美食食谱大全及做法 烹饪大全及做法大全

许多网友对美食食谱大全及做法，烹饪大全及做法大全不是很了解，下面让艾巴小编为大家介绍下

1、炒菜——锅里放油加热，倒入食物和调料，大火快速翻炒至熟。区分煎、炖、炒。2、烧3354。炒好后加水或者煨肉汤，味道就全烂了。有红烧、白烤和干烤。3.蒸——是将食物放入蒸笼中加水煮沸，利用蒸汽的热量使其成熟的方法。可分为蒸、粉蒸、酿蒸。4.油炸——将食物放入大量烧开的油中，利用油热使食物在短时间内成熟，呈现金黄色。

5.爆款——食物可以用热油或辣酱或热汤快速做成菜肴。可分为油爆、酱爆、汤爆。6.用少许热油在锅里煎食物。可以生煎，也可以干煎。7.烘焙——调味后的食物放在烘焙网或烤箱里，加热至熟。可分为干烤、生烤、炭烤。8.腌制-将食物洗净、沥干并放入容器中，用盐或酱油腌制食物的方法。可以用盐腌，用酱腌等。

9.将生的或熟的卤水放入煮好的卤水中，将食物煮制成特殊的风味。10.将3354食物熏好，在下面点燃的茶叶、松枝、红糖等燃料火上熏成酱黄色。可以分开熏制和烹饪。11.冷冻3354食物是用菜花或果胶粉煮沸调味，凝结时冷冻。12.将生素食或熟肉混合调味，味道好了就上桌。可以冷吃，也可以热吃。13.炖——种熟或半熟的食物，然后回锅煎、烧或煮。

14.煮沸-食物从锅的边缘倒入沸腾的汤中。当它再次滚动时，加入葱花、生姜和带食物的汤，倒入汤碗中。15.滑——用太多白粉勾芡或倒热油，使菜上桌时看起来滑嫩。可分为油滑、醋滑、糊滑。16.热——将食物放入开水或油中，捞出沥干至半熟，再放回锅中进行其他烹饪。17.炖品——将食物加水放入锅中，或用葱姜酒调味。煨至菜肴熟透。

18.烹饪-食物被包在锅里，用适当的冷水或沸水煮或煮。19.红烧——食物先炸或烧或煮，加少量清汤。小火炖至汤汁变干，菜肴熟透。20.烤——调味肉，用锡纸包好，埋在热盐堆或纱布里，埋在热葱段，小火慢烧。21.漂洗——将食物切片，在锅里来回煮，蘸综合酱。

2浸泡——将水果和蔬菜放入盛有盐、高粱酒、冷水、冰糖和香料的容器中浸泡一段时间。盐水泡和糖醋泡。23.醉——韭菜泡在好酒里，蒸着吃或者生吃。比如醉鸡，醉虾等等。24.在开水或汤里滚食物，这样可以在短时间内煮熟。25烘焙——将食物调味后放在平底锅或烘焙网上，然后用小火慢慢烘干食物。26.煨——将食物放入锅中，小火慢烧。煮至熟透或熬成浓汤。

27.风——食物用盐、酒、香料在阴凉处腌制风干，食物的水分被长时间的风完全吹干。28.酥脆——食物在热油中炸制，取出冷却后用小火炸至酥脆或用香醋煨制。29、腐烂的鱼干或鲜肉用酒糟浸泡使其持久，食用时加调料蒸熟。30.甜度——食物用适量的糖浸泡或煮成汤，烤成饼。

31.钮扣——的主菜经过处理，按顺序放入碗中，以免分开。放上调味料和调味品，放入蒸笼蒸熟，吃的时候倒扣在盘子里。32、荤素分开烹制，切片或切块，整齐摆放在大盘子里。也称为冷盘或拼盘。3.锝——又称糊汤或浓汤，是以高汤为原料，再进行勾芡制成汤的方法。34.酱——食物用酱油或豆酱浸泡，然后加热煮熟。

35、炒菜——锅里放一点油，然后把菜放在锅里，用锅铲炒一下，用小火把煮一下，调味。